de la capitale de la bière artisanale des États-Unis, cette distillerie combine le meilleur de la fabrication de bière ainsi que de l’utilisation de fûts de pinot noir local pour apporter une richesse de saveurs à leur whisky américain malt américain primé .
Lorsque vous entendez les mots whisky américain, vous pensez normalement au bourbon ou peut-être le seigle. Mais ces dernières années ont vu la montée du whisky américain single malt. et une distillerie en particulier a augmenté plus que les autres.
De la côte nord-ouest des États-Unis continentaux, Portland Oregon est depuis longtemps une patrie artisanale.
Du point de vue de l’alcool, Portland est depuis longtemps un favori pour les brasseries les plus artisanales non seulement aux États-Unis mais dans le monde. Sa région a également un certain nombre de vignobles.
Ainsi, lorsque Westward Distillery est apparu en 2004, il était logique que son propriétaire Christian Krogstad soit venu d’un milieu de bière et de vin. Et sa vision de la distillerie consistait à rendre hommage à la bière de la région.
En effet, le chef de file de Westward, le Miles exceptionnel Munroe, que nous avons interviewé ici, est également un brasseur.
Ceci est important, car pour faire du fouet (e) y, vous devez d’abord faire de la bière.
Si vous voulez en savoir beaucoup plus sur la façon dont le whisky est fabriqué, consultez notre histoire 7 étapes de base pour faire du whisky australien de notre colonne d’invités sur Nip of Courage.
Bière dans du whisky, whisky dans du vin blanc (barils)
Munroe et Krogstad utilisent leur propre orge de deux rangées, qui est cultivé et malté dans la région, pour faire une bonne purée de bière pâle. Ils fermentent leur bière avec une véritable levure de brasseur aussi, donc quand le whisky sort, il a toujours des éléments d’un véritable processus de fabrication de bière en son cœur.
Même beaucoup plus avec des collaborations et des expériences comme le vieillissement de leur whisky dans des barils robustes locaux et l’utilisation d’une levure de bière belge pour faire un single ardennes belgian ardennes, dont nous parlons ici.
Mais lorsque Krogstad a utilisé ses compétences de la vinification pour apporter des barils de chêne français ex-Pinot Noir de Willamette Valley White Country de l’Oregon, un nouveau niveau est apparu pour l’ouest.
Virant d’abord leur esprit dans de nouveaux barils de chêne américain pendant au moins deux ans (qui est la loi aux États-Unis pour tous les whisky) puis terminant le whisky dans les fûts d’ex-Pinot pendant deux ans en plus, Westward a créé quelque chose d’assez incroyable.
Whisky single malt de la distillerie Westward Distillery
Du véritable processus de fabrication de bière, le whisky a une plénitude de corps et un arôme de malt riche, et l’influence des fûts de pinot noir et du chêne français apporte des baies et du cuir frais au whisky avec une douce épice.
Plus précisément, vous obtenez des arômes de fruits secs, de noix de coco, de baies rouges et de figues, de notes florales miellées et de tabac doux.
Pour goûter, vous trouvez beaucoup de malt grillé et de caramel qui provoquent la sécheresse et un picotement chaud à la finition.
Avec une goutte d’eau, les arômes s’amortissent un peu, mais la sensation en bouche devient plus huileuse, et les notes de fruits et de baies frais augmentent tout comme les tanins et un soupçon de tabac.
C’est un whisky à siroter, à savourer et à apprécier. Vous pouvez le mélanger dans un vieux ou un Manhattan si vous le souhaitez, mais il est si lisse, malgré son ABV à 45%.
Obtenez votre bouteille de whisky single de Pinot Noir Westward en ligne ici, et de Dan Murphy’s et de bonnes boutiques de bouteilles à l’échelle nationale.